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第33章（第1页）

殿内角落里坐着一群地方大吏，主席上坐着的是一个肥头厚耳、眼小如豆的老者，旁边所有人的人都在恭听着他的演讲，都在对他胁肩谄笑。

旁边一个桌上的官员道：&ldo;这位大人是谁？&rdo;另一位&ldo;嗤‐‐&rdo;地一声鄙夷道：&ldo;你竟连他也不认得，他就是和相爷的弟弟和琳大人的亲家两江总督苏凌阿！

&rdo;只见苏凌阿的嘴角泛起两大团白沫，白沫之中搀杂着菜渣，他说得正起劲：

&ldo;这个菜叫金鱼鸭掌。

是第一道宴席的一品，你们知道这个菜用哪些料子吗？&rdo;那绿豆似的小眼睛又被挤成了一条细线，扫视着众人，见没有人回答，更加得意，道：&ldo;毛料用十二个鸭掌，再配以鸡茸二两，水发香菇六钱，水发玉兰片三钱，水发鱼肚六钱，鲜豌豆二十四粒，黄瓜皮五钱，发菜少许，料酒三钱，盐四分，湿玉米粉四钱，面粉一钱，鸡蛋清二个，清汤八两，鸡油二钱……&rdo;

旁边一人道：&ldo;大人这么熟悉，肯定会做的。

&rdo;

苏凌阿道：&ldo;会、会……我把用料和工序说得仔细些，下次到你那里去，可是要做这道菜的哟。

&rdo;

&ldo;大人若去，下官三生有幸‐‐在座的都去，都去，不要以为我们那个地方偏僻，可是你们有的菜我们尽有，你们没有的菜，我们那儿也有，有些菜，你们也未必见过。

&rdo;

苏凌阿道：&ldo;那我一定去，你定个日子，在座的都去。

&rdo;

一个官儿道：&ldo;还是请总督大人把那道菜的工序说一下吧。

&rdo;

苏凌阿道：&ldo;你们都听清楚了，我以后到你们那里可是要吃它的‐‐第一道，将鸭掌在清水中煮一会儿，五成熟时取出，剔除掌背骨头与掌心硬黄，再把掌心向上放入平盘中；第二道，把香菇、玉兰片、鱼肚放入锅中，用清水在火上漂一遍，捞出切丝，再把黄瓜切成四分长细丝；第三道，将鸡茸放入盐中，加入料酒等佐料，搅拌后再放鸡蛋清拌成糊状，并用糊挤成约一寸的金鱼形，放在鸭掌根上，以两颗豌豆放在鱼头两侧为&lso;眼睛&rso;，鱼背上撒一条发菜，两侧以黄瓜丝码成鱼鳞状，然后上屉蒸一会儿取出；第四道，将香菇、玉兰片切成丝，在清汤中煮一会儿，取出码在金鱼鸭掌上；第五道，用清汤、料酒、盐、玉米粉在锅中调匀，淋上鸡油，倒在菜上‐‐这样就做成了这道菜。

&rdo;

大家的眼光和筷子一齐扑向&ldo;金鱼鸭掌&rdo;。

一个官儿在狼吞虎咽后道：&ldo;总督大人也一定会其它菜了。

&rdo;

另一位连忙说：&ldo;哪能不会‐‐今后诸位到我们那去，就吃满汉全席‐‐让总督大人把其它菜的菜谱说与我们听听。

&rdo;

&ldo;对，就吃满汉全席。

&rdo;

&ldo;就满汉全席。

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