最终小说网

手机浏览器扫描二维码访问

鱼香肉丝出锅（第2页）

余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。

主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”

菜名。

后来，鱼香肉丝也逐渐在全国范围内流传了起来，时至今日，不管到任何地方的餐馆，都能见到这一菜品。

但是下一刻，孙大胖的脸上又露出了一丝担忧，心里暗道：“鱼香肉丝虽说口感独特，但是是一道简单的不能再简单的菜了，食堂里随处可见，学生也吃的多了，更别说瑞德厦的主厨了。”

孙大胖又瞥眼看了看端在在位子上的王建国，果不其然，当他也知道张狗剩要做出来的菜品是鱼香肉丝的时候，脸上的那丝紧张感也不见了，转而变成了淡淡的戏谑。

就连之前张狗剩刀法带给他的惊艳也完全抛到脑后了，现在的他完全就像是看着一个早已经被判了死刑的犯人一样。

“狗剩儿……”

吴管事也是个精明人，看到张狗剩做的是鱼香肉丝也大口喘了喘气，然后便轻笑了起来，“我还以是要做什么菜呢，搞的那么大动静，原来不过就是一盘鱼香肉丝啊……”

此时此刻的张狗剩自然不把这些话放在心上，他现在正专心致志地把控着火候，在锅里调配着鱼香汁来，等到差不多的时候，张狗剩又将之前炒好的肉丝和其他的各种食材混合一并倒入了锅中。

“轰~~~”

猛地将火调大，张狗剩右手拿着锅铲，左手拿起锅柄将菜抖在空中便翻炒了起来，火焰仿佛在锅上燃烧似的，立刻便将锅里混合的食材香味给爆了出来。

“翻锅，这是翻锅吧！”

一个女学生看到张狗剩甩锅的帅气动作，嘴里忍不住叫了起来。

翻锅一方面让食物充分翻滚而不至于被锅铲铲碎，比如炒豆腐什么的我就会翻锅代替锅铲。

另一方面锅底与火的距离处在一个活动的范围内，保证不过热但又不会冷，对要求速度的厨师来说腾出手去关大关小煤气并等锅内温度升降远不如让锅内温度始终保持在一个临界范围来得方便。

就在周围人群还在议论的时候，张狗剩已经将锅里的菜翻炒的差不多了，开小火将锅里剩余汤汁收浓了之后，张狗剩便将锅里的菜给盛了起来。

装进盘子里，最后在表面撒上葱花，一盘鱼香肉丝终于大功告成。

看着刚出锅的那盘鱼香肉丝，色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味想来一定十分别致。

那些个围观的老师和学生们早已馋涎欲滴，大口大口地咽着口水。

尤其是空气中弥漫的那股香味，仿佛绕梁三日不绝。

张狗剩自信满满地端起了那盘鱼香肉丝，送到了吴管事和王建国的面前，笑着说道：“吴管事、王厨师，你们久等了，这就来品尝一下我这盘鱼香肉丝吧。”

吴管事和王建国看了看面前的那盘色泽诱人的鱼香肉丝，说实话，没有心动是不可能的。

其实刚才那吴管事就趁着没人注意的时候，摸了摸嘴里的口水，王建国自己是个厨师，做的美食多了，稍微有些抵抗力，然而却不想在这盘菜出锅的那一瞬间，还是被惊艳到了。

王建国心里虽然很不愿意承认，但事实是，单单就从这色泽、香味看来，这盘鱼香肉丝都是上佳之作，即便让他自己去下厨，恐怕也做不出这样的样子来。

两人相互对视了一眼，心中都有数，随即便拿起了筷子，夹着盘子的鱼香肉丝尝了起来。

烹调后肉丝软嫩、配料脆嫩。

色泽红润，红白黑相间。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。