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第16章（第2页）

多寡须知原文：用贵物宜多，用贱物宜少。

煎炒之物多，则火力不透，肉亦不松。

故用肉不得过半斤，用鸡、鱼不得过六两。

或间：食之不足如何？曰：俟食毕后另炒可也。

以多为贵者，白煮肉，非二十斤以外，则淡而无味。

粥亦然，非斗米则汁浆不厚，且须扣水，水多物少，则味亦薄。

袁枚喜诗书，收集了不少图书善本，常常对人说起，自己少年时家贫，无力购书，每过书铺，垂涎翻阅，久久不愿离去。

曾作诗感叹：&ldo;塾远愁过市，家贫梦买书。

&rdo;白天不能满足的愿望，只能在夜间在梦中得以实现，现在条件有了，所以就多买书些书看，随园附近有个年轻人叫黄允修来找他借书。

袁枚很高兴，把书借给他，并且勉励他说：&ldo;书不是借来的就不能好好地去读。

那些收藏书籍的人末必读书，四库全书是天子内府的藏书，然而皇上家中读书的人又有几人呢？把许多书搬回家累得汗如雨下，放置在家中书架上，堆的满屋子都是书富贵有钱人家，然而有线人家中读书的又有几个？有些人祖辈父辈积藏许多图书、子辈孙辈却不去看，甚至丢弃，把图书当费品卖了的情况就更不说了。

不只书籍是这样，天下的事物都这样。

不是自己的东西，而费力向别人借来的就珍惜，他会担心别人催着要回去，就忧惧地摩挲抚弄那东西久久不停，今天存放在这里，明天就要拿走了，我就不能再看到它了。

如果已经被占为己有了，必定会把它用绳子捆起来放在高处收藏起来说：&lso;这两天忙等待日后有时间再看&rso;因为袁枚有这种经历体会过这里面的滋味，袁枚小时候就爱好书籍，但是家里贫穷，难以得到书读。

隔壁有个姓张的人收藏的书很多。

袁枚去借，他不借，那种人买书不是为读的，是为了充门面，显示自己有学问，现在还记的当时那种求书迫切的心情。

所以只要能得到的书就认真去读并牢牢记住。

做官以后，官俸多了，书籍买回来了，一堆堆地装满书册，白色的蠹虫、灰色的游丝，常常罩满书册。

却少了当年借书时用心和专一，那时是多么值得珍惜啊！

现在姓黄的年轻人像我从前一样贫穷，他借书苦读也像我从前一样；书买来是为看的，受过借书的难处，何必像姓张的人吝惜自己的书籍，但姓黄的年轻人来借书，因为我懂得借到书的兴奋和借不到书的失忘，遇到了我是他幸运，希望他要珍惜读书一定要专心，并且他还书时也一定很迅速，好借好还才能再借不难。

于是写了黄生借书说收录到随园诗话，

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