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第10章（第3页）

后腿肉就拿回去拿盐腌一下，留着慢慢吃！

小秀是越想越饿，恨不得这里路一下子就缩地成寸，也好叫她一步到家。

一路馋到家，到了家门口小秀拎了猪板油就跑进去了，还得累得小苏将那些在集市上买的杂七杂八的东西都拎回了家，然后还要去还车子。

等他回来的时候，小秀已经准备开始熬猪油了。

先将猪板油都洗干净了，然后切成小块沥干水。

等水干的功夫，小秀将灶头里面一只锅子里架上水，将整块的五花肉丢进去，然后盖上盖子烧。

小秀的烧五花肉的手艺以前是跟她妈妈学的，而且学得很地道。

小秀到现在还记得妈妈是怎么烧的。

先将整块的五花肉放在凉水里烧开，等稍稍沸一点之后，就将肉块捞出来，放在凉水里洗干净，然后切成小块备用。

这个时候就要炒糖浆了，这一步是最关键的，肉好不好就在这一步。

火一定要小，大了糖就焦了不好吃了。

等炒好了糖浆，再把肉块丢下去煸炒，等肉块上的颜色都上匀了，这时再加料酒、加水然后水用小火烧。

等要出锅前再加适量的盐就好了。

以前小秀是最喜欢吃这道红烧肉的，所以，也是她学得最好的一道菜了。

处理好了五花肉，就要熬猪板油。

猪板油很容易熬，只要注意火不要太大就行了。

先在油锅里放上少量的油，等油热了先少放几块猪板油下锅，白白胖胖的猪板油放进油锅里很快就会就得又干又瘦，油都跑出来了，然后将炸过的猪油粑粑捞出来，继续放下一批。

等猪油出得多了，就先舀一点到钵钵里，这钵钵里要放一点盐花的，这样才能将猪板油放的时间延长。

原本好婆想她来动手熬油的，但是小秀哪里肯劳动她。

于是小苏烧火，小秀上灶，要大火有大火，要小火就有小火，两个人配合的好得不得了。

二斤猪板油也没花多少时间就全成了猪油粑粑和二大钵的猪油了。

而熬油的时候，小秀的红烧肉也已经好了，当天晚上三人都是狠狠的吃了个舒服。

真的是好长时间没有这么痛快的吃肉了！

晚餐过后，小秀坐没坐相的窝在椅子上摸着圆溜溜的肚皮：“小苏，到底还是肉好吃！”

小苏也跟着点点头，这一回吃了狠了，不晓了会不会闹肚子。

希望不要才好，难得吃顿好的，不能浪费！

好婆一边收拾桌子一边笑道：“小秀烧的肉真好吃，好婆牙不好也能吃得动呢。”

“那好婆以后小秀天天烧你吃！”

“天天吃那能可能，就是以前的地主家也没有顿顿有肉的！”

听到好婆这么说，小秀不由眼睛一转，拍了拍小苏的手道：“我们自己养点猪吧！

养它个十头八头的，想啥时候吃就什么时候杀了吃！

你说好不好？”

小苏一听就笑了，好婆跑过来拍了小秀一记。

“家里养一头猪已经吃力在，你还要养个十头八头的，你拿啥个给猪吃？为了吃几口肉就自己养猪呢？再说这猪也不是一天两天就能养大的。

小秀你真的是想一出是一出呢！”

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