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第71章（第2页）

苏玉玲显然也想到了这一点，笑容高傲，冷眼看着面色坚毅的少女，有些意味不明。

剩下四位评委，两个是美食评论家，另两个本身就是锦都一流酒楼的大厨，什么样的美味佳肴没尝过？口味指刁钻，绝非一般人能够比拟。

况且，通过上午的一系列比拼，往往她觉得美味的食物，他们也能挑出许多毛病来，不予通过。

且看这少女能有什么法子脱颖而出！

这一次，胡汉生没有抢先，而是让两位大厨先行品尝。

这两位，一个是味然居的大厨钟宇峰，擅长整鸡整鸭的大肉菜，另一个是清淡人生的主厨徐松然，拿手的恰如餐厅其名，是清粥小菜。

两人一个偏浓油重盐，一个偏清淡眷雅，是完全相反的风格，然而却不约而同地夹了一块豆腐。

他们进入厨师行当也有二十余年，资历老练，一眼就看出松花皮蛋留给参赛者发挥的余地不大，大有文章可做的其实是中间的豆腐。

果然是行内之人，只咬了一口，徐松然就抬头问了：&ldo;小姑娘，你这豆腐可是炸过的？&rdo;

徐松然最擅长的就是做清淡食物，豆腐这种食材也经常使用，一点细微的差别都逃不过他的舌头。

关妙点点头，微笑作答：&ldo;在油锅里滚了一圈。

&rdo;

嫩豆腐原是清淡之极的东西，俗语有云：小葱拌豆腐，一清二白，就能说明一二。

但关妙心思奇巧，把香炸的手法套用进了一道凉拌菜，豆腐控水后，进油锅里滚过一道，把清淡裹了一个淡淡的香味里。

只是炸豆腐，对厨师的火候控制能力要求极高。

若是火候不够，豆腐仍旧寡淡；火候过头，就破坏了豆腐的娇嫩，还容易产生一股焦糊味儿。

微炸过的豆腐块，放置微冷后表面会结上一层肉眼几乎不可察觉的薄脆，口感与一般的豆腐也十分不同，钟宇峰细细地嚼了嚼，也辨了出来。

他细细地咂摸了一回，又咬了一口，道：&ldo;这个佐料也调得不错。

&rdo;

芝麻油、生抽和香醋的比例适中，又香又润，再辅以蒜瓣消除皮蛋的腥气，新鲜的小米椒增加一缕清香，薄涂一层在清嫩的豆腐块上，汇合成一种复杂而又和谐的味道。

今天以来，他们已经尝过许多菜肴，舌头早已疲惫不堪，这股新鲜的味道略微刺激舌尖，反而更容易胜出。

眼看两位评委就要做出决定了，胡汉生接收到场下导演的示意，暗暗按下了他们的手‐‐既然这场初试的爆点已经出现了，导演打算让他推波助澜一把，制造更大的噱头。

&ldo;星厨驾到&rdo;这个节目，十分受苹果台重视，也有大笔白花花的经费，请来的是导演郑禾，他曾经制造了轰动一时的真人秀节目《妈妈在哪儿》。

他的风格，偏向于制造与观众的互动，此刻就通过耳麦，指挥胡汉生调动观众的气氛。

&ldo;你可以请一到两位观众上来，品尝一下999号参赛选手的菜肴，让他评判一下，选择站队。

&rdo;

胡汉生一边听，一边微微点头。

&ldo;看来两位评委对999号参赛选手的作品，评价不错。

但这盘菜的味道到底怎样，这一次，观众朋友们也可以发表意见了。

我想请一位观众上台，来尝一尝这道皮蛋拌豆腐，有没有人愿意？&rdo;

他刚说完，观众席上瞬间举起了许多双手，还有大胆的观众起哄似地吼着：&ldo;选我，选我！

&rdo;

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