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她也是听大夫说,泥鳅是补物,很适合体弱的人吃,她就跟来铺子里买豆腐的农户商量,以物换物。
秦遇看着她:“娘不吃,我也不吃。”
秦家没有买驴,每天磨豆子做豆腐都是他娘一个人干,如此大的体力消耗,不沾荤腥怎么行。
以前秦遇说这话的时候,张氏不信,小孩子哪有不嘴馋的,说说就过了,谁知道秦遇真的忍得住,张氏无法,只好依了他。
她看着碗里冒尖的泥鳅肉,忙说够了,秦遇这才作罢,低下头吃东西。
张氏垂下眼,心里又涩又甜。
这么懂事孝顺的孩子,以后一定要健健康康才好。
午后是难得的休息时间,张氏会去睡一会儿,她每天寅时,也就是凌晨三点就要起来准备。
把浸泡好的豆子舀进磨盘里磨,这是最费时间和功夫的,等到豆子磨成浆,又要滤浆,这样子是为了把豆腐渣和豆浆分离开。
随后烧火烹煮过滤好的豆浆,煮好之后点卤,这是个精细活儿。
卤水多点一下,豆腐就会少一块。
若是再多点几下,豆腐会发黑有毒,自然也就不能要了。
而卤水少了,少一点还好,做成嫩豆腐卖,但若是少太多,就会不成型。
点卤时还要不停搅拌着,直到看到豆腐花。
随后把豆腐花用纱布包裹,放入木板上,上面再放一块拇指厚的木盖子,上压20公斤的重物,等候两刻钟压制成型。
这样一板豆腐差不多就做好了,如此循环,直到做够上午售卖的量。
辰时两刻,早上七点半,张氏把刚做好的豆腐搬到铺子上售卖,陆陆续续就有人来买了。
她从凌晨三点到早上七点半能做六板豆腐,一板能划9块,每块3文钱,约摸六两重,如果遇上要嫩豆腐的,价钱是一样的,但重量会多一些,因为嫩豆腐含水多,不过大体上不会差。
豆腐能有162文钱,再加上豆浆的收入,每天能有近200文的进项。
豆腐铺子是自家的,这部分成本可以省下。
时下一斤大豆两文钱,一斤大豆可以做出23——26斤豆腐,一板豆腐约摸五斤半,那么需要大豆两斤二两,刨除做豆浆所用,一板豆腐要用两斤半的大豆,即5文钱。
一板豆腐划成9块,每块3文钱,可卖27文钱,除去成本,盈利22文钱。
每天六板,豆腐132文钱,加豆浆纯盈利能有160文钱左右。
这是张氏平时的收入,如果遇到赶集,她在经过短暂的午休后,下午又会接着继续磨豆子做豆腐,因为赶集的时候,周围的农户早早把豆腐买走了,镇上有些人家没买到,下午自然会来买。
不过一般做两板,豆腐这东西讲究新鲜,隔了夜就变味了。
两板豆腐也有54文钱。
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