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酉时正,任逾歌三人回来了,黎洛棠没问菜的分数,“施施,明天是哪两道菜?”
“虎皮肉和拔丝金腿。”
赛西施笑,“黎姐姐,晚上我们吃虎皮肉。”
“好。”
黎洛棠没有异议。
赛西施用铁筷子将带皮的五花肉穿起来,放在火上燎煳皮面,然后放温水泡软,拿小刀刮去煳皮及边缘脏物。
“刀距为半寸,划刀划破肉皮就可以了,不要划深了。”
任逾歌说道。
赛西施的刀工没有问题,一会就把肉处理好了;而后把腌雪里蕻切成小段,用水洗去咸味,用热油炸焦。
“往锅内加适量的清水,烧开,放酱油、绍酒、糖、葱段、姜块、八角,把猪肉放进去。”
任逾歌站一旁指导。
赛西施照做,用旺火烧开,撇尽浮沫,用微火煨到三成熟,翻转肉块继续煨。
煨到八成熟,捞出放在碗里,倒上汤汁,撒上炸焦的雪里蕻段。
把装肉块的碗,上蒸笼蒸一刻多钟取出,将肉块倒扣在盆里,滗出汤汁倒回锅中收浓,复浇在肉上。
“行了没?”
黎洛棠问道。
任逾歌笑,“行了。”
黎洛棠感叹道:“这道菜的工序也太多了。”
“工序多不怕,只要好吃。”
赛西施笑,夹了一点喂给黎洛棠吃。
黎洛棠两眼放光,“软烂醇厚,香甜可口,好吃。”
田仕奇和唐辰啸也对这道菜,赞不绝口。
虽然这道菜,更适合中午享用。
饭罢,任逾歌教赛西施识字,黎洛棠三人很识趣的去客栈外散步,不打扰两人的相处。
夜晚,街上依旧热闹,有卖丝线的、卖胭脂水粉的,卖小吃的,小贩们热情地招揽客人。
正走着,唐辰啸猛然察觉有什么东西扑了过来,他想也没想,本能抬脚就要踢开。
“别动!”
黎洛棠出声阻止。
唐辰啸止住动作,疑惑地看了眼黎洛棠,而后低头一看脚边多了一只毛茸茸的东西,定睛细看,失笑,“原来是只小黄狗。”
“这小狗儿挺可爱的。”
田仕奇蹲下去,伸手去摸小狗的头。
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