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一旁的阿兰与柱子等人,只觉得谁说的都有道理,左右摇摆不定。
听着他们开始肥瘦之争,孟桑唇角微微翘起,继续做红烧肉。
炒糖水,以大把的葱、姜片铺满砂锅底部,再将一块块五花肉妥帖安置好,加入酱汁、高汤、温酒等物,最后盖上砂锅盖子。
之后能做的,便只剩下等待。
等着豚肉在汤汁包裹下,在小火慢炖焖煮中,被众多调料混合着入侵、融合,被时光赋予最惊艳的滋味与口感。
孟桑倒也没有干等着,带着众人继续做辣子鸡。
2
因主要是教徒弟,又刚用过朝食,孟桑不欲浪费,只取了半只鸡来。
将鸡肉切成小块,依次加入盐、胡椒粉、干淀粉等辅料抓拌均匀,以油封口,搁在一旁腌制。
准备姜末、蒜末,将干辣椒剪成段,筛去大部分的籽,另炒一大盘花生备用。
原本在炒花生时,诸人都不由自主被花生香味吸引。
然而等到砂锅里持续不断传来的诱人肉香,又将他们的注意力勾到红烧肉上头,馋得直咽津液,逮着空就往那处瞄。
孟桑听着耳边此起彼伏的咽口水声,意味深长道:“馋红烧肉的,赶紧趁现在多闻几口,否则要过很久才能闻见了。”
少数几人,譬如柱子、阿兰、徐叔,一听此话忙不迭多吸几口,其他人不解其意,云里雾里地犯迷糊。
孟桑憋着坏笑,热锅下油,着手做辣子鸡。
油烧热后,下腌制好的鸡块,前后炸过两次,然后捞出至一旁,另起一锅。
如果说,在场之人闻见鸡肉香时,仍不能理解为何孟桑说要多闻几口。
那接下来,当他们瞧见孟桑往锅中依次倒入花椒和大量干辣椒段后,瞬间反应过来。
当热油与花椒、干辣椒相遇的那一刻,“滋啦”
声响不绝,油泡不断涌出,锅中冒出许多白烟。
与此同时,整个后厨顷刻间被辣味所占据。
辣香蔓延至每一处角落,几乎再也闻不见什么豚肉香、花生香,攻城略地,极为霸道。
这扑面而来的浓郁辣味呛得众人不约而同地打起喷嚏,有人眼疾手快地打开各扇窗户,有人退至通风处,都以极为敬佩的目光看向孟桑。
乖乖!
孟师傅这也能忍住,我等不可及也!
实际上,孟桑此时也不大好受,但为了吃食也只能强行忍着。
她一边晃动大锅,一边加入炸至金黄的鸡肉、姜蒜末,快速翻炒。
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