手机浏览器扫描二维码访问

第10章(第2页)

香口鱼和水煮活鱼有点相似,区别在于香口鱼的鱼片上均匀的裹着一层料渣,吃起来会比水煮活鱼更麻更辣。

制作香口鱼要用到一款特殊的辣酱——香口鱼酱。

安黎首先做的就是炒制香口鱼酱。

菜籽油入锅,加山柰、葱姜炸出香味,又往油中加入事先打成粉的香料,再加入花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒,持续翻炒,炒干锅中水分,香口鱼酱就制作完成。

将香口鱼酱放凉期间,安黎动作利索地从水箱里捞出一条黑鱼。

一摔一敲,黑鱼立刻奄奄一息。

安黎抓住黑鱼往案板上一放,刮鱼鳞,去内脏,分鱼骨,片鱼片……整个动作行云流水,一片片薄厚均匀的鱼片在他手中形成。

把鱼片好腌制好之后,安黎将豆芽、金针菇等蔬菜放入沸水中烫熟,装盆底。

再起一锅热水,严格控制热水温度,不能让水沸腾又不能让水温太低。

把鱼片放入热水中滑熟备用。

安黎把时间控制得刚刚好。

把摆了鱼的盆放在一边,安黎开始炒制底料,锅中放油,下干花椒辣椒炸出香味后,加葱蒜末爆香,再下豆瓣酱炒出红油,加入清水,调入事先调好的香口鱼酱。

烧开后,捞去汤中的粗渣,下入鱼片,三十秒左右出锅装盘。

到了这时候,香辣味已经弥漫了整个大排档,工作人员的视线从卤锅上移开,一瞬不瞬地盯着灶台,见安黎的鱼已经出锅了,一个个都有点迫不及待想要上前来。

“还没好,”

安黎洗完锅,又往里倒了油,下入花椒子弹头干辣椒炸出麻辣味,又加入蒜蓉刀口辣椒激出香味,捞出浮渣后,浇在鱼上。

热油一下,发出滋啦啦的响声,锁住的香味瞬间激发而出,直直往在场所有人的鼻孔钻去。

安黎放下锅,拍了拍手,“好了。”

别看过程繁琐,大排档的灶火力很猛,出菜很快,后期有人帮忙的话,只会更快。

摄像大哥以一己之力挡住即将冲过来的众人,大喊:“我特写还没拍!”

到底是工作重要,众人只好先哄住肚子里的馋虫,等摄像大哥拍好特写。

制作出来的香口鱼汤汁鲜红透亮,鱼片上均匀地裹着一层香料,绿色的葱末点缀期间,视觉上就是一种享受。

各种香料的香味有机的融合在一起,被热油激发出一股极其霸道的味道,

摄像大哥也是鸡贼,特写一拍,摄像机一放,靠着近水楼台先得月的优势,抢先尝了一口。

他是东南方的人,不是很会吃辣,但鱼片一入口,鲜嫩的鱼肉就像在嘴里融化离开一样,那么多香料调味,竟神奇地保留了鱼肉的鲜嫩。

不过摄像大哥还没好好品味鱼的本味,麻辣味接踵而来,裹挟着鱼肉的鲜香味在他的舌尖疯狂跳舞。

他觉得整个嘴巴都要被辣爆炸了,但还是忍不住要去吃下一口。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。

热门小说推荐
朕的皇后太倾城

朕的皇后太倾城

她原是他人的未婚妻,绝美倾城,惊鸿一瞥却令身为帝王的他顿失心魂,情根深重他以蛊诱情封锁她的记忆,机关算尽就为得到她的心!将她囚在豪华的宫殿里,疼爱有加,突然有一天他却发现她爱的人始终不是他叶阳宸颢烟儿,哪怕是要进地狱,你都休想我会放手!绝美儒雅的沈梦溪没有慕紫烟,沈梦溪如何能好?超萌腹黑正太姐姐,我永...

官梯

官梯

大学生张远志毕业后被分配到了鸡不拉屎的艳门乡,女友被迫嫁入官门,一次下村考察竟然在山洞里救下了一个美女领导,平淡一年的张远志万万没有想到自己的发迹竟然从这一刻开始,官路坎坷,女领导架梯,且看这个楞小子如何借助美女领导,玩转官场,在官场之上风生水起!...

重生之田园喜事

重生之田园喜事

一朝重生为农女,死了爹,病了娘。孤儿寡母还落了个被扫地出门的下场。半袋粮,一破房,二只鸡,六张嘴,这就是她的全部家当。哼,分家不给田怕什么,靠山吃山靠水吃水,咱就让你们看看本姑娘如何脱贫致富,一步一步奔小康!...

最强红包

最强红包

临近高考的李毅某天突然进入了一个名叫东西方神界友好交流群的聊天群,一群神话重度中毒症爱好者顶着东西方诸神的名字吵架灌水,时不时还发个红包斗富。只是当李毅抢到了一个红包之后,他发现,这群逗比居然是真的众神!叮,您抢到了媒神月老的红包,姻缘红线已经存入您的钱包。叮,您抢到了智慧与战争女神雅典娜的红包,雅典娜智...

辣手小医妃

辣手小医妃

关于辣手小医妃世人只知秦家嫡女嚣张跋扈,脚踩姨娘虐庶妹,敢打皇子骂宫妃。却不知她前世父亲为国战死,兄被乱箭穿身,而她,更是被挖了七个月大的孩儿,惨死皇宫。这一切,都只因她引狼入室,识人不清。上天有眼,让她重活一世。这一世,她必要将那些狼心狗肺之人都送进地狱,神挡杀神,佛挡杀佛。可是这位淮安王,不是说好咱们只是交易的么?你求这一道赐婚圣旨是几个意思?!情节虚构,请勿模仿...

亿万首席宠上瘾

亿万首席宠上瘾

被同父异母的姐姐暗算,林暖暖差点失身给一群油腻的中年男人,为报复阴险的姐姐和渣男前男友,她不惜与亿万身家的总裁签订了婚姻契约,谁知才出虎穴又如狼窝,上班第一天就被首席老公刁难,还要与花心总裁的一堆前女友斗智斗勇,说好的假结婚呢,为什么夜里总往她的房里跑,林暖暖总感觉自己被他卖了还替数钱...

每日热搜小说推荐