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第七十六章 老板鱼（第2页）

张耀华跟他说：“那就得看你怎么弄了。

不会做的话，这种鱼是丑的，一股氨水味。”

之所以会有一股氨水味，张耀华清楚，那是因为老板鱼的血液中含有尿素的成分。

要去掉这股难闻的氨水味很简单，把老板鱼杀好洗净后，放入开水里余烫一下再烹制就可以了。

烹制的过程中如果再加入适量料酒，能把氨水味去除的更加彻底。

也有人放醋，或者山楂。

“氨水味？”

张耀威以为阿九不知道氨水味是怎样的，他补充：“就是厕所的味道。”

“啊？”

“别啊了。

快帮忙，小心点，别被它们的尾巴蛰到，有毒的。”

老板鱼河魔鬼鱼外形上很像，有人甚至以为是同一种鱼。

实际上，两者还是有区别的，它们可以说是亲戚关系。

这种鱼也有南北差异，南方海域的一般都是尖头的，北方有圆头的。

“还真有股味，但还好。”

阿九说道。

“刚捞上来的，味道自然不重。

味道重的，一般都不新鲜。”

张耀威告诉他。

除了老板鱼，还有一些小鱼小虾，张耀华干脆扔回海里去。

“大哥，你刚才扔的虾有点贵的，差不多四十块。”

阿九提醒。

在他们镇也有，同样不大，手指大，却要三四十元一斤，还不知道是不是养殖的。

张耀威：“那是明虾，刚才的太小了。

你三四十买的，基本上是养殖的。

明虾贵的时候要一百多，尤其是大明虾，便宜的时候也很少低于五十元每斤。”

市面上，大家见得最多的，应该是基围虾。

……

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