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第60章（第4页）

可即便是如此，农村里的年味比城市里浓厚了要不知多少倍了。

村子里没有学校，在外面大村子里上学的孩子也都放假回家了，一下子感觉村中的孩子多了起来，再也不是像丫丫这种还没有上学的小屁孩的天下了，半大的小子充斥着村子里的每一个角落。

也开始能零星听到一些鞭炮的声音了。

初十这一天早上，老村长在大喇叭上通知：“各位村民注意了，今天我家宰猪，谁家要大肉，到时候端上盆子前来领取。”

张太平却是知道这是要杀年猪了，村子里有人养了猪，要是不想卖给外面的贩子，就等到了年关在村子里宰了，村子里的人也不用再到外面去卖猪肉了，给自家留够所需就在村子里卖完了。

这也是保留下来的能体现年味的传统之一了。

这时候家家户户最高兴的莫过于孩子了，听到哪家杀猪就都一窝蜂用到哪家院子里，既能看杀猪的过程，也能等着自家的大人前来称猪肉。

张太平本来是叫上蔡雅芝两人前去给自家也称些猪肉，少称点暂时先吃着，完了到有人再杀猪的时候再称也不迟。

蔡雅芝由于自己嗓子上的原因，有些自卑，和人交往的很少，往往都是一个人在家里呆着做家务或者做果园里的活，张太平不想让她这么自闭下去，便叫着她一同前去，和村民多接触接触。

范茗听说要杀猪也嚷嚷着跟着去，行如水自然也一同前往。

屋子里只留下蔡小妹一个人。

到了村长家里，院子里已经围绕了一大群人，*刀的就是钱老头，他经常和牲畜打交道，宰杀牲畜是有一手的。

细一想，着钱老头还是个多能型人才了，早年干过匠人，木工手艺也是很不错，在山林里混了大半辈子，打猎时一手绝活张太平一家人来的时候，钱老头正在磨刀霍霍，一把宰猪的尖刀磨得闪闪发亮，苟能反过光来。

王贵在旁边端着个盆子打下手。

刀磨好了，人也来得差不多了，钱老头大喊一声：“上猪！”

早已准备多时的四个壮劳力打开猪圈的栅栏冲进猪圈，这头猪可能也感到了不同寻常的气氛，在圈里发狂跳跃，但是顶不住人多呀，好事被四个人一人抬着一条对架了出来，猪在空中使不上力只能狠命地嚎叫，声音难听刺耳，难怪比喻某人的声音难听的就像杀猪声，的确是难听得刺耳。

四人将猪放在院子中央的案板上，将头担在空中死死按住四肢。

钱老头熟练地*起明晃晃的杀猪刀捅在还在不停嚎叫的猪的脖子上，难听刺耳的声音戛然而止，一连串的咕咕声，血顺着脖子上的口子喷到王贵早已经接在下面的盆子里。

看上去这一刀简简单单好像谁都能做得了，其实不然，这一刀里面却是有着学问的。

出到要准、快，要在猪没有反应过来的情况下就完成动作，力道还要把握好。

不然大了会伤到除过动脉之外的其他地方，学会从伤口中流到了内腔中，既浪费猪血又给接下来的处理带来不便；小了伤口不到位放血不彻底，耗费的时间太长，也有可能放血不干净猪没有死绝，放到热水里面褪毛的时候又从沸水中跳了出来，一群人又在院子里满院子追赶。

所以说看似简单的一刀子，却不是人人都能弄得了的。

张太平捂住了小丫丫的眼睛，不让她看见这个血腥的过程，会在小孩子心里留下阴影。

将血彻底空干净之后，四个壮劳力又将它抬起来扔进烧了满满一大锅热水的大锅里，烫上一趟，然后用刀片刮去周身的毛。

这头猪村长是从今年开春的时候一直养到现在的，喂得都是粮食或者青草，村里人也没有喂什么饲料的觉悟，所以这头猪实实在在是一身瓷实的肉，刮去了毛全身透白。

用水再冲洗两遍，又抬到案板上，钱老头开始开膛破肚。

先是将内脏取出来放在一个个专门的盆子里，而后刀子上下纷飞，明晃晃的刀子反光耀得人真不开眼睛看。

手法干净利落地将整张猪皮剥了下来，露出里面红白相间的肉来。

一想想回去后经能吃到美味的猪肉，一群半大小子都忍不住哈次子之流，眼睛直直地看着钱老头刀子下面的肉。

钱老头向着村长支了四只手指，村长立马就笑不拢嘴了，老一辈自有他们自己看猪肉品质好坏的方法，这种以指法来衡量猪膘的厚度是以前农村合作社里最常用的方法。

持家的妇女们一个个拿着个盆子，先是到王贵那里去登记要几斤，先不给钱，记着帐下来再算钱。

村里都会比外面卖的便宜上个五毛到一块的价格，但是这样也比将猪卖给猪贩子来的划算。

张太平家里要了五斤后臀肉，这块肉算是猪一身上最好的肉了。

钱老头快速地挥着刀垛垛垛就将猪肉分成村民们想要的斤数，差也差不了多少。

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