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第81节（第2页）

因是偏西式菜肴的做法，关鹤谣从前在国内还不好买到大结晶的粗盐。

直到她穿越了，发现——这里用的就是粗盐……

她把盐一层层使劲儿往鸭肉上糊时，阿虎在一旁看得目瞪口呆、欲言又止，就好像关鹤谣正把钱一文文往水里扔。

关鹤谣难免心虚，在古代这么用盐，确实太败家了。

好在这盐之后打散还能重复利用…最多两次，她应该罪不至死…吧。

一片鸭胸就这么被粗盐包得结结实实，鸭肉凉了容易发腥。

她见萧屹回来，才将其入了烤炉，这会儿正好烤好。

粗盐被鸭肉的汁水和油脂浸染，已经是互相粘连的壳状，关鹤谣拿勺子轻轻一敲，盐壳就碎裂开来，露出里面的一整块鸭胸，隐隐冒着热气。

因为没有直接接触高温明火，鸭肉虽然已经完全熟了，变色却没有太严重，仍能看出淡淡殷红色，显得非常鲜嫩多汁。

关鹤谣扒拉扒拉上面残留的盐粒，开始进行最后一道工序。

直到此时，萧屹方知桌上为什么一直烧着一只小锅。

关鹤谣用筷子插起鸭肉，把鸭皮朝下，放到那滚烫的锅里煎。

鸭皮油脂最丰富，瞬间就“兹拉兹拉”

爆出被盐壳封存许久的香气，米白色的鸭皮也被镀上一层金黄脆衣。

将鸭肉取出放在小木案板上，关鹤谣趁着热锅热油，倒进去一小碗事先调好的酱汁。

因为酱汁中有不少蜂蜜，轻轻搅拌几下就变得光亮浓稠，又挥发出阵阵醋香。

指挥着萧屹把酱汁盛到小碗里，她便赶紧切鸭肉，随着她快刀落下，充沛的肉汁缓缓渗出，简直到了让人羡慕那案板的程度。

一整排鸭肉规整又纤薄，还能看出漂亮的纹理。

明明纤维很粗，肉质却特别软滑，鸭胸肉就是如此完美的组合体。

关鹤谣夹一片放到萧屹碟里，“我们趁热吃。”

她自己夹一片蘸了酱汁，又道：“这汁子主要是蜂蜜和香醋，不知你能不能吃惯甜口。”

甜的…肉？

萧屹心有犹疑，完全想象不出那是什么味道。

只是这菜既然是关鹤谣所做，他必然是要尝的，便也将鸭肉蘸了酱汁送入口中。

关鹤谣叼着筷子期待地看着他。

确实是萧屹无法想象的味道——居然如此鲜美。

那鸭肉是咸的，粗盐自然地渗入肉中，入味的咸淡刚刚好。

小小一片鸭肉，是多层口感的交融。

最后煎那一下赋予了外层鸭皮焦脆的口感，而后是一小条软糯的鸭脂，最后才是鸭肉——被盐壳充分锁住汁水的柔嫩鸭肉。

哪怕不通厨艺，萧屹也猜到了以盐包裹鸭肉的用意，着实是个好方法。

而那酱料是甜的，入口就散出糖类被充分加热的特殊焦香，又暗藏着醇厚的醋香。

齿间一咬，温热厚重的酱汁就和清冽的肉汁合二为一。

萧屹不禁赞叹，“原来甜味和咸味能这般相配，确实好吃。”

“正是如此，以甜衬咸，以咸衬甜，这可是我们厨子做菜的真理。

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