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第13章(第1页)

中午吴媪领着一帮仆妇们在做午食,谢奚让陈伯买了半扇猪,中午要做卤肉。

温媪和仆妇们在煮汤做烤肉,农人们的吃食没那么精细。

谢奚让吴媪准备了一锅蒸饼,卤肉从早上开始小火慢炖,直到中午,锅里的卤肉的香味已经让人垂涎不已,吴媪已经将汤装在桶里,谢奚催说:“把肉也装上,记得拿刀,让人将蒸饼划开,将肉夹进去,鲁伯知道怎么吃。”

吴媪笑说:“小娘子惯是浪费!”

谢奚:“翻地是苦力活,该让他们好好吃。”

剩下的猪头和下水,要慢慢收拾。

她曾经基层下乡尝过农家自制的猪头肉,简直惊为天物。

卤猪头最重要在火候,不能煮软,不能太硬,要保证熟和胶原蛋白的弹劲刚刚好。

一个下午她都盯着锅里的水,和猪头,水始终保持微微沸腾,等猪头筷子能插进去了,快速将劈开的猪头捞出来,骨肉要趁热分离。

因着发烫,她的手被烫得通红,疼的直龇牙。

吴媪要准备晚食,佣户们晚上各自回家吃饭。

但是鲁伯父子和谢伯陈伯几个人要吃饭。

谢奚催说:“焯水的猪肉准备好了吗?”

吴媪问:“还是吃卤肉吗?午时他们吃的极好,晚食可以简单些。”

谢奚好笑说:“不必,都是些寻常吃食。”

等红烧肉下锅,有吴媪盯着,她要专心拌猪头肉。

吴媪在后院里的菜畦里小小的一方芫荽已经露头,绿油油的有手指那么长,她揪了一把,将茱萸碾碎,浇了热油,茱萸碎被泼出红油来,花椒泼油椒麻香味,猪头肉要等凉了口感才最佳。

肥瘦相间的猪头肉和微微脆的猪耳朵,拌着微辣的茱萸油,芫荽碎味道新鲜清爽非常,简直让人回味无穷。

等红烧肉出锅,听到院子里的喊声,和温媪的询问声。

谢奚出门望了眼,见崔五骑在马上,也在望她。

一来一回算是老朋友了,她笑的招呼:“你怎么找到这里来了?快进来。”

崔邺笑说:“我去了趟兴化坊,结果说你在郊外的庄子上,一两句话也交代不清楚,索性自己来寻你。”

谢奚见他马上带着行李,吴媪替他去拴马,谢奚笑说:“那正好,留你尝尝新菜。”

正说着鲁伯一行人回来了。

晚饭开饭,红烧肉、凉拌猪肉肉,温媪的烤兔子和烤羊肉……

还有谢奚给自己煮的一锅清淡的鸡蛋汤。

崔邺看了眼红烧肉和凉拌猪头肉,心里感叹,真是来对了……

鲁伯见他是贵公子,很是见外,毕竟主仆有别。

谢奚爽快说:“家里都习惯了,我和谢伯都是一起吃饭的,要不然也不会让你们打这么一张大桌。”

说完又想,也对,崔邺是客,不同他们,只好分开几样,陪他到隔壁的堂厅里吃饭。

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