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第80章（第2页）

（1）甜口酒甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

　　（2）辣口酒辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

　　（3）浓醇酒浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

　　（4）淡丽酒淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

　　（5）高酸味酒高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

　　（6）原酒原酒是制成后不加水稀释的清酒。

　　（7）市售酒市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

（三）按贮存期分类

（1）新酒新酒是指压滤后未过夏的清酒。

　　（2）老酒老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

　　（3）老陈酒老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

　　（4）秘藏酒秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

（四）按酒税法规定分类

（1）特级清酒品质优良，酒精含量16以上，原浸出物浓度在30以上。

　　（2）一级清酒品质较优，酒精含量16以上，原浸出物浓度在29以上。

　　（3）二级清酒品质一般，酒精含量15以上，原浸出物浓度在265以上。

作者语：文中所指清酒均为纯米酿造酒，因为几个侦探比较清高，所以选择了这种纯粹酿造出来的酒，而不是选择有&ldo;清酒之王&rdo;之称的吟酿造酒。

所以，喝酒的时候，大家的姿态都过于风雅!

简介

泡芙，白色的粉末是糖粉

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。

蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

　　有人说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。

而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙=u=当你咬下第一口，你就会爱上它。

　　在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。

这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。

泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。

使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。

在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

　　16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。

於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴泡芙

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