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菜又辣又咸，很?开胃下饭。

大家狼吞虎咽，吃得热火朝天，就连小梨子都握紧筷子大口往嘴里刨，绝对没有任何挑食的意思。

满满一锅饭，被一大桌子人风卷残云吃完，桌子上?的菜也吃了个?干净，最后一人一碗酸菜红苕粉溜缝儿，每个?人都难得有吃撑了的感觉。

1980-25眼下的生产队社员参加集体劳动，基本?上可以分为三种方式——统一集中劳动、小段承包劳动及分散性?劳动。

统一集中劳动就不用多说了，而小段承包劳动就是根据具体情况小段包工——比如如小水利修沟渠，每个人承包一段，修好了经检查验收合格即可记一定数量的工分，完工后可回家做自己的事情。

而分散性?劳动则多是指如割牛草、拾粪等无法集中只能各自分散进行?，按交给队里实物的多少记工分。

除了这三种外，其?实还有一种不普遍但是存在的方?式，被称作为折合性劳动——比如社员没有付出即时劳动，但为队里贡献自家的人畜粪尿等实物，经专门的小组评定，根据其?质量和?数量记工分。

而生产队存在至今，最受大众欢迎的就是统一集中劳动——因为这种很容易浑水摸鱼，滥竽充数，只要混够了时间就差不到哪里去。

而不是像其?他几种，必须要实打实地拿出来东西来，而且拿多少才能得?多少工分。

不过?这三种却是高家人都喜欢的，尤其?适合他们这种无法全天性?出工的人家。

高晋年今天就是这样，上午把自己分配的活儿干完了，下午就有时间做自己的事情。

所以吃完饭他就开始鼓捣之?前答应安斌做的那个盐边油底肉。

这个盐边油底肉并不是落霞村甚至澜江县这边的特产，但是不妨碍高晋年学到了它?。

安斌有摩托车所以去得?早，他一个单身?汉手里又有钱有票，所以花得?就比较洒脱，硬是买了好大一块带皮猪肉回来。

哪怕中午高晋年切了点瘦肉炒肉丝，剩下的肥瘦肉分量也依然可观。

陆柚通过?上午的挑螺蛳和?中午的帮厨打下手已经证明了自己的“实力”

，所以高晋年也让陆柚一起帮忙，而陆柚也顺便将这他以前都没听说过?的盐边油底肉的做法给看了一遍。

既然是油底肉，肯定少不了大量的油。

高晋年舀出来好几大勺子的雪白猪油，看得?陆柚都眼皮直抽抽——没办法，无论是前世的健康饮食习惯还是这一世对?油类脂肪的缺乏摄入都让他对?着放油量感到惊叹。

雪白的猪油在高温烧热了的大铁锅中很快融化成清亮亮的一汪金色油浪，高晋年将里面漂浮出来的几颗花椒——当?初熬猪油时放进去起到保持猪油的香味防止变味的作用——捡出来，便将之?前略微腌制过?并切成一斤左右大方?块的猪肉直接倒入油锅里。

“噼里啪啦……”

熬化的猪油恰好没过?了肉块，猪肉里的水分在遇到热油时发出爆鸣声，粉红的瘦肉和?乳白的肥肉很快在高温作用下变成诱人的深焦黄色。

同时一股属于油炸食物特有的香气飘散开来。

哪怕陆柚已经吃饱了，此时也忍不住有些吞口?水，更别说自制力更低的桃子梨子小哥俩了，两双眼睛都直勾勾地望着。

不过?小家伙们虽然馋可是也知道这是二叔要做了给安斌叔叔的，他们也才过?年的时候才会吃酥肉，这种比酥肉更大块的肉肉可不能随意张嘴要着吃。

嗯，最多等到今年过?年的时候也缠着二叔在家里做这个大肉肉吃！

xxx陆柚看着高晋年像是完全感觉不到溅出来的油星子烫手似的，一只手撒入食盐另一只拿着锅铲的手推动着锅里的肉块使其?均匀受炸，争取边边角角都不缺漏。

这其?实是个非常考验火候和?眼力见的活儿，要保证肉块不会被炸得?焦糊变黑变苦，又要保证这么大的肉块尽可能地都炸透，以免肉块最中间还有血水没有炸出来——届时会影响风味不说，里面的血水还会导致油底肉变质腐坏。

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