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第36节（第2页）

光禄寺应该真的尽力了，可是翻来覆去就是那老几样（2）。

看他脸上嫌弃和眼下青色，这几日胖了两斤的关策幸灾乐祸极了，“我怎么不疼哥哥，给你带好吃的了。”

*——*——*

亲王府中自早备好丰盛饭菜等着赵锦，又把关策带来的几样吃食一并上了。

关策在家已用过朝食，只是作陪，拣几口小菜、糕饼吃。

“你这焦面好喝，又香又细。”

赵锦凤眼发亮，“带漏院外这两几天也有卖焦面的，看着就粗糙，肯定没你这个好。

礼部那几位还天天买，我听他们说话都觉得拉嗓子。”

关策昨日听了阿达炫耀他喝的油焦面，一时嘴馋，特意让关鹤谣夕食也做了一些。

“府里厨娘新制的。”

他说着推给赵锦一罐酒煎羊，“你再尝尝这个。”

取羊腿最中间的肉小火焯水，直到肉中血水全被逼出，如此羊肉才能不腥不膻不腻。

加豆蔻、茴香、花椒等入砂锅炖煮，待到羊肉炖得软烂，再加酒大火收汁，便成了一品“酒煎羊”

。

这也是关鹤谣昨晚做的，炖菜第二天滋味更佳。

羊肉软糯足味，入口即化，浸着浅浅酒香，赵锦连声赞“鲜”

，又疑惑“羊肉味怎如此醇厚？”

“也是府里厨娘新制的，她说用羊羔酒炖的。”

常人做酒煎羊，爱用黄酒，关鹤谣却用了“羊羔酒”

。

羊羔酒是一种奇酒——真的以羊羔肉酿酒。

选上好的糯米、肥羔羊肉和杏仁同酿，也有加木香或是水果的，味极甘滑，大补元气。

据说杨贵妃就是醉饮此酒后，跳出“霓裳羽衣舞”

。

本朝太.祖也是用这一杯羊羔美酒，释了武将兵权。

小小一杯酒，可算是又有“美名”

，又有“威名”

。

所以羊羔酒向来深受宫中喜爱，官家常以此赏赐群臣（3）。

可惜的是古法羊羔酒的做法在现世已经失传，关鹤谣在信国公府家见到这酒大为惊奇。

她想着既有“原汤化原食”

，便该有“原酒炖原肉”

，就用这羊羔酒炖羔羊，竟极鲜美。

酒中的杏仁香也正应了云太夫人的口味。

宋人本就爱用杏仁配羊肉。

陕菜中一道汤清肉烂的“水盆羊肉”

，就脱胎于宋时的“山煮羊”

，只不过宋人还会“槌真杏仁数枚”

同煮。

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