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第165节（第1页）

她在摇椅上躺着晒太阳，过了一会儿大膳房给萧屹送来了膳食，于是盛浺、云太夫人和关潜便一同出了屋。

关鹤谣起身敷衍地行了个礼，扭身进了屋陪萧屹吃饭。

除了他点的梅花汤饼，膳房还做了几样易消化的好吃食，有蟹黄豆腐、鱼云羹、蒸蛋羹，从食则是白糖糕和蒸饺。

一揭开食盒，最显眼、也最香味扑鼻的自然是那道蟹黄豆腐。

切成小方块的白豆腐一看就是府里自己做的，方才能这么颤呼呼的软嫩。

豆腐尽数浸在色泽金黄的蟹黄浆汁中，关鹤谣尝了一小口，觉得这可能用的是她之前制的秃黄油。

为了那一个“黄”

字，便只取金秋最膘肥体壮的河蟹膏黄制作，没掺杂一丝蟹肉。

拆蟹已然万分麻烦，还要用十成十的耐心熬制，充分释放出食材的味道。

剔透的蟹油宛如流动的黄金，浸着沙沙粒粒的橙红膏黄，散出黄酒和猪油的丰腴香气。

为了配得上这份堪称华丽的美貌，她特意找了细腻的小白瓷罐子装。

可天知道她当时费了多大决心才将它们装罐，而不是马上将其挥霍掉，做成蟹黄拌饭、蟹黄锅巴、蟹黄汤包……

只是看着萧屹现在满足的模样，当时的隐忍也算值得。

关鹤谣又尝了一口鱼云羹，示意厮儿再喂这个。

“这道鱼云羹起码要炖两个时辰呢，五哥趁热尝尝。”

第153章驴肉蒸饺、鱼云羹“大哥，你瞧那边。

……

“鱼云羹”

顾名思义，是一碗仿佛鱼肉化作白云的浓稠羹汤。

莹白鱼肉悬在奶白鱼汤中，又有缭绕热气，可不确实是一碗云雾？

影影绰绰的云雾中，火腿和香菇细丝若隐若现，正如天边一抹倾泻的淡淡霞色。

“别看这么小小一碗羹，做起来可麻烦了。”

萧屹边吃，关鹤谣边在一旁与他说话。

“为了借鲫鱼的鲜甜味道，便要先用鲫鱼煲出鱼汤，而后捞出不用。

所以羹里的鱼肉其实来自胖头鱼肥腴的鱼头。”

冬月里没有太多鱼，可有鲫鱼和胖头鱼也足够折腾了。

这两种鱼正适合做些暖身的炖菜和汤羹。

鱼先下锅煎，以上好姜酒去腥的同时激出香味，慢慢炖出鲜牛乳一样的汤。

而后加入拆成鱼云的胖头鱼肉翻滚，便成了这道醇厚的羹汤。

若是加入蒸熟切碎的猪脑，食补效果和滋味都会更好一些，但是萧屹并不爱吃猪脑，这碗羹里就没放。

关鹤谣很喜欢秃黄油、鱼云羹这类老派菜肴。

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