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“您好,我是这家餐厅的老板,请问两位急着用餐吗?”
中年男人彬彬有礼的说道。
“不急。”
赵晓婧和苏雨辰面面相觑。
“是这样,看两位点的全是苏浙菜,应该是苏浙美食的爱好者吧?这边吃苏浙菜的人少,所以一部分菜我们得现做。
尤其是宋嫂鱼羹,鱼也得现买,不过菜市场就在隔壁,不远。
就是可能需要多等一段时间,两位可以吗?几个苏式点心倒是有,可以先上,不过我看两位的点心都是打包。”
“可以等,我们不急。”
赵晓婧欣然一笑。
话音刚落,站在老板身边一脸认真的服务员就急忙跑去前台,飞快说了什么,然后坐在前台的大妈马上站起来往外跑,连围裙都没脱。
“老板,你们这儿招服务员是不是主要看体力?每桌都要这样跑一遍,腿上都得跑出腱子肉了。”
苏雨辰看着大妈奔跑的背影一笑。
“是啊老板,你这边招牌不是苏浙菜吗?听你的意思苏浙菜不是店里主打?”
赵晓婧跟着问道。
“本来是主打,但是有些菜不太符合这边口味,准备多了也是浪费。
像这个宋嫂鱼羹,要是提前准备鱼又没卖出去,那只能糟蹋东西。
鳜鱼不好养,放一天就死了,死鱼的口感和活鱼完全是两个味道,前两天还在商量,要不要把这道菜也下架了。”
老板摇摇头。
“但是我看这边的苏浙菜馆还挺多?尤其是杭帮菜。”
赵晓婧疑惑道。
“是啊,如果苏浙菜不符合这边口味的话,刚去的那家杭帮菜生意为啥那么好?”
苏雨辰也跟着问。
老板撇了一眼放在桌子旁的打包袋,“你是说张家吧?”
“对,我们刚才去那家,排队的人不少。”
“那家开得早,早些年那菜是真没说的,店又大,师傅手艺又好,这几年已经不行了,好厨子都跑了一半。
留下另一半和几个徒弟撑着门面,不过毕竟招牌还是在那里,有了名气,还是大堆人去吃。
至于其他的菜馆,要么是驴唇不对马嘴,买一些乱七八糟的预制东西,要么是和我们现在一样,一边不愿意降低品质,一边又妥协,开始上家常菜。”
赵晓婧惋惜的点点头,其实和江城餐饮现状差不多,要么就是一阵风的网红店,要么就是特别好吃的老店,中间的小店不上不下,死了一批妥协了一批,还有一批在中间挣扎。
“我们店菜单都改了四次了,最开始哪有家常菜,全是苏浙菜,卖一段时间客人都提意见,说我们这没啥吃的,我说这么多菜没吃的?人家说没有能下嘴的,不是甜就是淡,没办法。”
老板哭笑不得的摊手。
“原来是这样,难怪菜谱上招牌苏浙菜只有三分之一。”
赵晓婧了然。
“送你们一份桂花糖藕,先垫垫肚子。”
说话间,前台的大妈提着一个还在不停跳动的黑色袋子进了后厨,刚才的服务员也端着托盘过来,老板帮着将托盘中的桂花糖藕端上赵晓婧二人的桌子。
“二位慢用,菜上的慢见谅,就不打扰了。”
老板拱拱手。
“谢谢老板。”
“祝老板发财。”
两人送走老板,马上抽出筷子。
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