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第115章 厨艺初学者澜的料理日常 面团篇（第2页）

澜站在厨艺空间里，眼睛瞪得大大的，盯着面前显示屏上那刺眼的“32”

。

这个分数，只有作者高考时的英语成绩可以媲美了。

澜猛地吸了吸鼻子，他颤抖着手指，点开了打分详情。

首先是面团的柔韧度。

这一项满分30分，澜得了10分。

好的面团柔韧度应恰到好处，既有弹性又能轻易塑形。

而澜的面团，要么一扯就断，像是脆弱的薄纸；要么怎么拉都拉不动，硬邦邦的如同石头。

其次是面团的光滑度，满分25分，澜拿到了8分。

一个优秀的面团表面应该如婴儿的肌肤般光滑细腻，没有坑洼和疙瘩。

澜的面团，表面粗糙，坑坑洼洼的。

手指抚过，能明显感觉到那些凸起和凹陷，在光滑度这一项拿不到高分。

再者是面团的湿度，满分20分，澜得了7分。

湿度合适的面团，既不会过于干燥，像沙漠里的沙子一样松散，也不会过于潮湿，粘得满手都是。

而澜的面团，在湿度的把握上出现了偏差，稍微一触碰，手上就会沾上一层黏糊糊的面，这使得他在湿度维度的得分也不理想。

澜：三把面粉还不够吗，可恶！

最后是面团的色泽，满分25分，澜仅拿到7分。

优质的面团应该呈现出自然、纯净的色泽。

但澜的面团颜色发灰，像是蒙了一层淡淡的阴影。

这几个维度的分数相加，最终成绩就是32分。

“怎么这样！”

426大惊失色。

澜：“可恶！

！

！

再战！

！

！”

*****

426小贴士：关于面团。

1.准备材料：根据需求准备适量面粉、水、酵母，准备好揉面盆、案板。

2.初步混合：将面粉倒入盆中，缓缓加水，边加边用筷子搅拌成絮状。

3.揉成面团：把絮状面粉倒在案板上，双手用力揉，将面团揉成表面粗糙的团状。

4.摔打折叠：拿起面团往案板上摔打，然后折叠，重复多次，增加面团韧性。

5.二次揉面：继续揉面，让面团逐渐变得光滑有弹性，直至能拉出较薄的膜。

6.醒发：将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处醒发至两倍大。

作者表示：很有用哦，我已经会揉饺子皮了，由面粉到饺子皮，作者完全融会贯通了！

就是，还不会包饺子（ㄒoㄒ）~~

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