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第48章（第4页）

这点便触到了方骏的痒痒处，谈性也起来了。

他初学厨，自己捣鼓；后来去酒店后厨，跟着练基本功；大学送到国外后，家里彻底管不到他，便很干脆地休学重新申请了厨艺学校。

严格论起来，他是中西厨都学，一路辛苦从学徒熬出来的。

中餐对火候的精妙控制，对应地方也有类似理论，近年的低温烹饪更是将之发挥到极致。

苏建忠对这又有兴趣了，平时能聊的人本来少，聊到厨事的更少。

他手舞足蹈，好几次激动得脸发红。

“天天家里呆着无聊，我自己琢磨了好几个菜。”

苏建忠悄悄对他说，“你回去试试看能不能行。

不过千万别跟小鼎讲是我自己弄的，她要知道又该骂人了。

这死女子脾气和她妈一样，嘴巴不饶人的。

你就说是你自己做的，给她试试好吃不。”

老人家是寂寞了，好不容易有个人陪，迫不及待把压箱底的宝贝翻了出来。

方骏滋味复杂地看着那本老笔记本，“叔叔，你就不怕我——”

苏建忠叹口气，挥挥手道，“这些啊，都有什么用？比不上人间的乐趣，这乐趣啊，可不就是开心么。

啥啥啥都定个名姓，只有谁能用又谁不能用，没意思透了。”

“这次病发，我真是想明白了。

那些身外之物争来争去有什么意思？”

说完，他低头叹口气，“小鼎呀，就是还不甘心。”

方骏回南山会所，找出一套正装让客房那边的人帮忙熨烫处理，自己却翻了小本子看。

牛皮封面，内页已经有些泛黄了，前面某些地方还沾了些不同的污渍。

苏建忠的字并不好，但尽量写得规整了，可见其认真。

“平城菜，取材四面八方。

因商人走南闯北，口味多元。

其中流传最广，口味最细，做法最繁琐，火候要求最高的部分，以招待贵客为要。

为了显示尊重，会相应制作一道客人家乡代表性菜肴，称之为客。”

“三千来品菜，品品有其独到之处，无外乎取材新鲜，原滋原味。”

“苏家菜又是其中翘楚，唯恐做法繁复失了传承，因此取其中最繁复的十八盘做主菜。”

苏家做菜，是家传的本事，可向来是口口相传。

因没有统一的标准，各代人或者不同的徒弟，出菜味道总是稍有差异。

苏建忠便做了许多次实验，将工序做法调味种类和用量等等固定下来。

前面的页面被翻了很多次，细细写下几十道菜的做法，其中部分被划了红圈。

山笋，臭鳜鱼，石鸡，鳝鱼，青螺等等。

方骏数了一下，恰恰十八道。

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