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第141节（第1页）

“那你多吃点。”

田淑香继续炒麻糖。

叶宁吃着麻糖，发现案板上放着的面团，她问：“是做送灶粑粑的面团吗？”

“对。”

叶宁拍掉手上的麻糖碎屑，“我来做送灶粑粑。”

送灶粑粑，用糯米和面，包上各种馅儿做成的粑粑，为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。

叶宁戳了一下面团，面团是用大米粉和糯米粉揉成的，十分光滑饱满。

她点评道：“舅母，比例掌握得不错，面团揉得很好。”

田淑香有些赧然，“反正揉的没你好。”

“已经很好了。”

叶宁取出猪肉，乒乒乓乓剁碎。

在肉末里加生抽、料酒搅拌均匀，进行腌制。

香干切成细丁，再切一些姜和葱花。

锅里油烧热，爆香姜末，姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后，肉末倒进锅里翻炒。

红色的肉末逐渐变色，盛出肉沫备用。

锅里再次热油，炒香香干，盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。

香干的味道调好，叶宁把之前炒过的肉末倒进去。

翻炒着肉末和香干，炒得差不多时，加一些热水进去，再炒几下，出锅前撒上葱花。

馅料和面团都准备好，开始包送灶粑粑。

面团揪成小剂子，放在掌心揉圆压扁，捏成面皮，把馅儿包进去。

一个个小圆饼包好，可以上蒸笼蒸了。

叶宁取出蒸笼布，打湿，随之铺在蒸笼里。

铺好蒸笼布，一个个送灶粑粑放到蒸笼布上，再撒上一些清水。

等蒸锅里的水烧开了，蒸笼放到蒸锅里蒸。

差不多蒸到第十分钟，关火，再将送灶粑粑焖几分钟，然后揭开盖子。

圆圆白白的送灶粑粑冒着热腾腾的香味，叶宁取出两个，“尝尝半成品。”

没有煎的送灶粑粑吃起来很鲜软，味道也很不错。

吃完半成品送灶粑粑，叶宁取出不粘锅。

烧油，把一个一个送灶粑粑放进去煎。

热油呲啦呲啦作响，送灶粑粑的表皮逐渐变焦，逐渐变黄，面团被热油煎至泛焦的特殊香气丝丝缕缕地缠绕到空气里，田淑香吸口气，“香！”

小火一直煎一直煎，叶宁握住锅柄，晃动锅里的送灶粑粑，让每一个送灶粑粑受热均匀。

锅里的送灶粑粑两面都煎得金金黄黄了，叶宁关火，“舅母，快叫舅舅他们来吃送灶粑粑。”

“好嘞！”

送灶粑粑，圆乎乎的小圆饼，因为光滑油润，所以不贴锅面，轻轻松松地能盛出锅。

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