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第29章（第2页）

吃炒龙须可谓暴殄天物用在对付美国可以，在日常生活中切不可以，暴殄天物这句成语最早出处在《尚书&iddot;武成》说商纣王荒淫无道，暴殄天物，害虐烝民，暴殄天物就是不知爱惜物力，任意浪费东西。

暴是损害，糟蹋；殄是灭绝；天物：指自然生物。

原指残害灭绝天生万物。

后指任意糟蹋东西，不知爱惜。

袁枚在随园食单戒暴殄批评此行为，暴者不恤人功，殄者不惜物力暴，中国传统美德是勤俭持家过日子，一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

老年间教育人如果不知爱惜物力会折寿，而任意浪费东西，会殃及儿孙未来受苦受难。

使儿孙过着贫困的日子，这是有道理的自身不知爱惜物力，将财物任意挥霍掉了；如何还能余留给子孙呢？而子孙一旦沾染上这些恶习，家里有坐金山也不行，再富又岂能挥霍三代呢？所以有富不过三代之语。

说这样的话，并非是出于一般人认为要惜福的观点，假使暴殄对饮食有益，也不是不可以；但暴殄反而糟蹋了饮食，又何苦这样做呢？烹调中鸡、鱼、鹅、鸭，从头到尾，都有它自己的味道存在，没必要只取一点精华而把其他部分丢掉。

袁枚在随园食单中讲道：曾见到过烹甲鱼专取甲鱼的裙边，而不知道肉的味道也很好；蒸鲥鱼的，专取鱼肚部分而不知道最鲜的是在鱼背上。

最普通的莫如腌鸡蛋，好吃的虽然在黄不在白，然而如果把蛋白都去掉只吃蛋黄的话，那吃的人也会觉得趣味索然。

以前有道名菜叫活吃猴脑，这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。

我有一个大哥吃过，那是七十年代去南边出差，那边人什么都敢吃，可谓带翅膀的不吃飞机，带腿的不吃板凳，带刺的不吃木头，带毛的不吃椫子，主人盛情款待，神秘希希告诉他晚上请吃大歺，来一饭店到后院只见一个大铁笼里有许多猴，这些猴好像知道，一个个眼巴吧的，主人让点大哥还真没点，后来东道主随手指了一个，谁承想不用去抓，这猴往里躲，其他猴一齐把他推了出来，店家给穿上小衣裳用链子索上牵到餐厅，屋有一个中间挖洞的桌子，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。

据说那是为专门吃猴儿设计的，猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，猴一直在惨叫，店家用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。

猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。

这时，有较馋一些的人，已经用汤匙伸向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声声惨叫，拉开了食猴脑惨状的序曲，然后把猴儿剥去皮剁块红烧，这一餐吃得心惊肉潺，好几天好象老听见猴叫。

还有一个菜叫生割驴肉活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吧，再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴，活叫驴则不同，驴根本不用杀，店里放一头驴，客人想吃那拉那，直接从活驴身上剜肉。

听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用驴身上的某个部分，记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。

壁虎尾巴掉也会再长出一条，还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。

可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，类似中国历史上最残忍的刑罚--凌迟。

诸不知此举不光残暴，而且也不建康，驴肉内有寄生虫须长时问加热方可杀死，以炖煮煨烧最佳，在烹饪前还泡出血水除腥，生炒即不卫生也不好吃，驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。

椐说这活叫驴：还是招揽客人的手段，有的商家为了挣钱可谓挖空心思，前几年在一生态园曾现有鹿血酒卖，园子里养看一头鹿，谁买现场就用针头抽血当你面兑到酒里，你壮阳了那鹿受的了吗？至于以前有一道菜炒走鸡，活鸡不拔毛把鸡胸肉剜出，洗净，即炒，三分钟菜成了上桌，鸡还在满地跑，用于表现厨师付动作麻利玄耀手艺，以吸引顾客，还有温水煮青蛙，烫甲鱼，鼠三吱，生炒马肠子等都属暴殄天物，至于用烈炭来烧烤活鹅的脚掌，用刀来割取活鸡的肝，这些行为都是君子所不该做的。

为什么？物为人用，让它死是可以的，而让它求死不得就不可以了。

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