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第97章（第2页）

威士忌的泥煤味，通俗一点来说，就是烟熏味。

所谓的泥煤威士忌，并不是直接把泥煤加到威士忌里面，而是在制麦的过程里面，用泥煤焚烧产生的烟，去熏烤并且烘干麦芽。

泥煤味的轻重，取决于熏烤的时间，和熏烤时所用的泥煤的量。

烟熏是一种非常常见的食品加工工艺。

泥煤威士忌，喝过的人可能不是多数，但烟熏三文鱼之类的食物吃过的人，一定不在少数。

只不过烟熏食品的时候，多半是用果木一类的木头，而烟熏威士忌用的是泥煤。

哪里的威士忌，就用哪里的泥煤。

每个地方的泥煤都不一样，即便是在艾莱岛，每个酒厂所用的泥煤，也会有细微的差别。

就算是同一个酒厂，也找不到两块完全一样的泥煤。

泥煤威士忌的狂热粉丝，通常会用酚含量来衡量威士忌的烟熏度。

最重泥煤威士忌——布鲁莱迪泥煤怪兽——酚含量高达169pp，这种“直接把泥煤含在嘴里的感觉”

绝对不是一般的泥煤威士忌爱好者能够接受的。

这甚至不是大多数泥煤爱好者听说过的那个泥煤怪兽。

酚含量在30pp的康沛勃克斯泥煤怪兽才是更加广为人知的泥煤怪兽威士忌。

看酚含量的数值，就知道比最重泥煤的低了五倍不止。

但是，敢叫怪兽这样的名字，就足够说明，这仍然不是一般人能够接受的泥煤威士忌。

那些认为泥煤威士忌泥煤越重越好的人，说起来，只能算是少数人的“特殊癖好”

。

就像喝咖啡，必须要喝世界最苦的，才叫懂得咖啡的“特殊癖好”

。

存在当然是有其合理性的，但存在并不代表大多数人能够接受。

深受追捧的，像阿德莫尔这样的泥煤威士忌，酚含量只有12pp。

更有想格兰威特那样的泥煤威士忌，酚含量直接降到了2pp之下。

第五夏这次带回国，让楼尚评鉴的威士忌的酚含量和波摩威士忌差不多，在2530pp之间。

这种程度的烟熏，是布伦施威格家族最后一位酿造大师韦斯特伍德·布伦施威格先生的最爱。

布伦施威格酒厂没有赶上好时候。

艾莱岛人视为珍宝的泥煤威士忌在世界范围内的流行，是在布伦施威格酒厂关停以后。

在受到全世界威士忌老饕的追捧之前，泥煤除了掩盖一切，让威士忌的味道变得单一，就是极度粗糙的口感。

当然，这里说的是重泥煤威士忌。

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