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元宝一见竺珂,是止不住的笑意:“是啊嫂子,你可真该看看去,原本以为是一头猪,谁知道是三头!
谢绍哥可真厉害,三下五除二,就把那三头猪搞定了,把那些逞能的人看的是目瞪口呆。”
谢绍倒是沉默不语,两人身上都沾了些血腥,竺珂一边笑,一边拿出盆来打水:“都先洗洗吧。”
“好!
这味道,真是臭死了!”
元宝嘴上嫌弃,面上却高兴。
杀猪不是个轻松活,今天他给谢绍打下手,村长自然也没忘记他,单是猪下水就给了整整五斤,还得了一块上好的五花。
谢绍那边更甚,村长本来要直接分一条猪腿,他拒了,倒单独要了三头猪的大肠,村长一愣,倒没勉强,只是除了大肠,还多给了一副猪腰子,和五斤的排骨。
竺珂笑眯眯的看着这些战利品,大声宣布:“元宝留饭,今天我给你们做爆炒肥肠!”
“太好了我今天可有口福了,不过嫂子,这肠味重,能好吃吗?”
这不怪元宝,三陆坝的人不会收拾猪下水,味道重,自然做不好。
“你等着瞧!”
竺珂扬起小脸,带着几分骄傲,别的她不行,要是论做饭,这点自信还是有的。
谢绍将她这幅模样收入眼底,忍不住勾唇笑了笑。
肥肠难洗,竺珂烧了整整两大锅的热水,放在盆子里,加温水进去,放大量的粗盐和油,这油才是收拾猪下水的关键,舍不得放油,自然洗不干净。
还有那大肠里面的肥油,也是万万不能留的,竺珂全部用剪刀,清理的一干二净。
剩下的肉,谢绍按照上次竺珂的说法掉到井里保鲜,竺珂把肥肠清洗了足足三四遍,终于没有一丝的怪味了。
洗好的肥肠还要汆水,烫一遍,再用冷水洗干净,切成小块。
炒肥肠也要舍得下料,葱姜蒜,花椒,新鲜的青椒红椒全部洗净切段,还有豆豉酱,必不可少。
锅热油热,快速下葱姜蒜和花椒翻炒,加豆豉酱炒出红油,在火最旺的时候下准备好的肥肠,酱油盐巴调味,再放八角增香,肥肠不需要炒太久,微微变色就加入辣椒和葱白,再翻炒几下就能出锅。
竺珂对火候一向控制的好,这道爆炒肥肠看起来色泽莹润,沾着辣酱和豆豉酱汁,闻着就令人食欲大振。
竺珂做的多,一副大肠有三斤多,还提前蒸了米饭,也没额外做其他的什么菜,谢绍和元宝的筷子却没停下来过。
第20章猪肚鸡
三斤多的肥肠,很快就见了底,元宝意犹未尽的道:“难怪谢绍哥不要猪腿要大肠,有嫂子这手艺,我也不要五花了!”
竺珂笑着替他们打了盆水,谢绍立马从地上起身走了过去:“我来。”
竺珂看他满头的汗,忍不住说道:“你衣裳我替你洗了,收在床上了,你一会记得去取。”
谢绍身影明显僵硬了一下,她竟帮他洗了衣裳
“好。”
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