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做猪杂粥很讲究技巧，猪杂处理不?到位就会毁掉一锅粥，杀猪佬别的都大大咧咧，唯独猪杂粥做的很绝，乌桃记得以前爸爸说过，他之所以会做猪杂粥，也是跟杀猪佬学的。

她兜起一勺放入嘴中，骨汤熬煮过的米粒软稠香糯，入口即化，新鲜的猪杂没?有一点不?该有的味道，口感极脆，瘦肉也滑嫩，混着葱香，一口下去胃里就暖呼呼的特别舒服。

这一锅起码够三四个人?吃，再美味乌桃也吃不?完，到做腊肠分割好的猪肉整齐码在垫高的竹篾席上，乌桃搬出去年腌腊肠腊肉的大木盆，选了两大块后腿肉、几条肥瘦相间的五花肉用来做腊肉，排骨也选了两扇做腊排，做腊肠的肉就是混着来，后腿、前腿、里脊、前肩都可以?，肥瘦比例搭配好就行。

她和李水琴都不喜欢吃肥肉太多的腊肠，所以?做的时候瘦肉就会多一些，吃起来很有嚼劲。

陷主敷还?没有入冬，现在就做腊肉是有点早，不过天气凉爽，也不怕做坏了。

做腊肉的肉洗干净切长条放调料腌制一个晚上，第二天再用削好?的竹条穿起来挂在杆子上晾晒，晒好?的腊肉颜色会变深，切成薄片时肥肉是透明的，瘦肉则是红褐色，搭上配菜煸炒或者蒸着吃都可以?，看上去油汪汪的，吃起来一点都不油，还?越嚼越香。

腊排骨也是同样?的做法，去年的年夜饭乌桃做了一道腊排骨炖粉藕，特别受欢迎，粉藕还?是乌梨从?武汉带回?来的，湖北洪湖莲藕很出名，炖煮或煲汤都粉。

腊肠当天就可以?灌，李水琴已经提前把肠衣洗出来了，乌桃将腌好?的肉搬到?天井，套上肠衣开始灌肠。

家?里有一套老式的灌肠器，是爷爷用木头?做的，表层不知道涂了什么?，用这么?多年也没有坏，反而越用越油光发亮。

猪肠衣比较大，灌出来的肉肠也比普通的广式腊肠大许多，灌好?就一圈圈盘在盆地，拿撕出来的玉米衣泡水浸湿，分段将肉肠扎起来，同样?挂到?杆子上去。

杀猪必定会做一些猪肉丸，本地人爱吃的猪肉丸只有拇指头?大小?，不添加淀粉，就是肉糜做出来，口感非常紧实弹牙，用来打汤滋味最好?。

乌桃不太会做肉丸，做出来的不怎么?q弹，是几个婶娘帮着弄的，她们常年跟自家?男人去别人家?杀猪，干这些是熟手了。

忙活完这些就已经到?中午，午饭吃的简单，就拿现成的猪肉、排骨、猪耳朵、猪舌头?做的菜，吃完后给猪肉佬结算了工钱，再另外给他们每人一块猪肉，剩下?的猪肉就留着明天招待客人。

猪头?肉、猪耳朵、猪蹄、猪尾巴、猪下?水都还?有，乌桃配好?香料，打算卤一锅。

见菜篮子里还?有成段的莲藕、整个的土豆，就又拿了些放进去一起卤，里面还?有四五十个卤鸡蛋，其他暂时用不上的肉就存进冰箱。

午后，秋风从?瓦片轻轻掠过，乌桃躺在回?廊的摇椅上眯着眼养神，垂下?的腕子晃荡着，逗得花色霸气的简州猫挥舞爪子兴奋捕捉，它不敢用力，爪上的尖钩都没有放出来。

乌桃将调皮的大师提溜起来放到?怀里，手指轻抓它的脖颈肉，又挠它的下?巴，大师舒服到?发出呼噜呼噜的声音。

原本睡在摇椅下?的一只耳有些吃醋，支愣起身?体，将下?巴搁在乌桃的大腿上，嘤嘤了两声，就这么?坐着闭眼睡了。

乌桃轻笑出声，低语：“心眼还?挺小?……”

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