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苏礼接过来一看,原来是厨下送来的结算单子,苏府的惯例是每月初发份例银子,根据身份不同银子数量也不同,每月的吃饭、添置东西什么,就都从这银子里面出,其实最大的开销就是吃饭。
虽然每院都有自己的小厨房,但一般也就是炖个甜品热个菜什么的,很少自己开伙做菜。
厨间每月初一、十日、二十,拟一份菜单子送到各主子院中,而后每日傍晚遣丫头去厨间下单子备第二日的饭菜,若是想吃单子上没有的,就要去现问能不能做,这才能点到。
最后每个月底最后一日,厨间将一月的吃食银钱结算清楚,送给各房而后收银子。
&ldo;这厨下的结算单子有什么好气的?&rdo;苏礼还以为半夏是不知道这里的规矩,便说,&ldo;之前大伯母告诉过,老宅的规矩便是这样,月底各屋是要给厨下结算银子的,免得走公中被那些个婆子什么的克扣,都进了她们的腰包。
&rdo;
半夏听后更为气恼,说:&ldo;姑娘且仔细瞧瞧那下头的价钱,倒还不如被克扣,现在简直就是明抢的!
&rdo;
苏礼一看最下面,十二两五钱的银子,她虽然对柴米油盐的价钱没什么了解,但一想公中给自己的月份银子是十五两,其中还要扣去自己带来几个下人的月钱,便更少了些。
结果现在还不到半月,吃饭便花了十几两,自己还都没吃到什么了不得的东西,这般下去,岂不是以后月月吃饭都要自己搭钱。
她想到这儿便问:&ldo;银子可给了她们?&rdo;
&ldo;自然是没给,奴婢推说姑娘白天闹乏了,已经躺下了,我现在拿不出银子,说明日回过姑娘再给她们送去。
&rdo;半夏说完又问,&ldo;姑娘打算怎么办,咱们总不能就这么给钱了事吧?&rdo;
&ldo;自然是不能,若是那样岂不各个拿我做冤大头,以后更加要变本加厉的盘剥了。
&rdo;苏礼心下盘算一下对半夏道,&ldo;你先别声张,晚上去找雁秋问问她那边是多少银子,然后明日我给你牌子让你出府,就说去替我买东西,你把这京内几个大市集的价钱记回来,都弄清楚明日一起发作。
&rdo;
第二日中午,半夏刚赶回来,便碰上厨下送饭进来,半夏刚想挽了袖子上前帮忙,就身后有人喊自己:&ldo;半夏姑娘。
&rdo;
她一扭头就见厨间的一个管事‐‐王元家的正朝着自己笑,忙说:&ldo;原来是王家嫂子,不过是个午饭,怎么还至于亲自送来……&rdo;她说了半截还不等王元家的说话,就又一拍手道:&ldo;哎呀,你瞧我这记性,上午去给我家姑娘买了些东西,竟把正事儿忘得一干二净,真是该打。
王家嫂子且略等等,我这就进去给你拿银子去。
&rdo;
言罢便挑起帘子进屋,不多时又出来道:&ldo;王家嫂子,我们姑娘请你进去呢!
&rdo;
&ldo;哎呦我的好姑娘,我这一身油烟的怎么好进去熏着姑娘,厨下还好些个活儿要做呢,姑娘且把银子与我,我回去能交了差便是。
&rdo;王元家的不知出于什么思量,推脱着不想进去。
忽然屋里传来声音道:&ldo;半夏,怎么叫你请个人进来你都要磨蹭这许久,难道还要我亲自出去请不成?&rdo;
&ldo;来了,这就来了。
&rdo;半夏扬声应着屋里,又扭头低声对王元家的央告,&ldo;好嫂子,你就进去一遭吧,权当你心疼我了。
&rdo;
王元家的无法,只得跟着进去,见过礼后,垂手站在一旁等着吩咐,只听苏礼问:&ldo;上回我在祖母屋里头,吃过一回那小馄饨,说是鱼肉馅儿的,倒是极为鲜嫩可口的。
今个儿突然想吃,你且说与我听听,这个是怎么做出来的?&rdo;
&ldo;回姑娘的话,这个鱼肉小馄饨,先是要取一尾三斤左右的鲜鱼,拾掇干净以后,在肚里填上葱姜蒜,外面淋上老酒,放上笼屉略略一蒸,端下来以后,弃去首尾不要,将鱼身上的肉细细地剔下来,剁碎成糜,再将香菇、鲜笋也都细细的切了,和在一起。
再另用洗去面筋的澄面做皮包好,滚水煮熟,最后用那撇去了油花的清亮热鸡汤一浇,汤面儿撒上细碎的芫荽,便得了。
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