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第4章（第1页）

不一刻，那伙计摊了几张煎饼，如同被狗撵的兔子一样送到楼上，

又是不一刻，那伙计还是如同被狗撵的兔子一样跑了下来。

身后还跟了个着福字袍的中年胖子。

那胖子不住的小声喝骂：&ldo;你们松鹤楼真是豆腐渣靠南墙‐‐越发的稀松，楼上的可都是贵客，你们在连个煎饼也做不好？你这厮莫装憨，你弄的这是煎饼么？粗的能划破喉咙，去叫你们的大厨出来重新做过。

&rdo;

那些大厨二厨的靠边站了，哭丧个脸：&ldo;知县老爷莫恼，那煎饼本就是乡下人的吃食，我等都是大厨，也做不来这等粗鄙之物。

&rdo;

&ldo;老爷我可不管，今日尔等定要做出好的煎饼来，做不出来就等着本县的水火棍子咬你们的屁股吧。

&rdo;知县老爷大发官威，刚好酒楼的掌柜过来，急忙小声的赔着不是：&ldo;老爷难为小民了，这煎饼本就是这样的物件儿，再怎么做也是出不了花样的……&rdo;

&ldo;本县在阳谷三年，眼看这就要任满，能不能升迁就看这一遭的，尔等耽搁了老爷我的前程，哼哼……&rdo;

这阳谷虽说是个小县，其实比现在大一点的镇子也差不多，知县老爷既是县官也是现管，可得罪不得。

那掌柜不住的小声恳求，县大老爷只是不依。

早年的煎饼是并非是面粉这等细粮做成，而是把地瓜干磨成粉为原料，由于是用石磨研磨，出来的地瓜粉难免粗细不均，所以煎饼摊的极厚。

这样一来，就带来了口感上的差异。

摊出来的煎饼比较厚，吃起来颗粒较粗。

而知县老爷的朋友自然是官宦人士，也是吃惯了精细美食的，很难咽下这样粗鄙的吃食。

李二在学校的时候，门口卖煎饼的摊子有十好几个，花样繁多，口味各异，于是上前：&ldo;煎饼我也会做的些个花样……&rdo;

知县老爷以为李二是店里的伙计，急道：&ldo;速速做来。

&rdo;

李二要了两个熟透的柿子，掳起袖子，又在面糊里加了些地瓜粉，使得面糊愈加的粘稠成团。

李二将面团放到涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈，鏊子上留下一层极薄的面痕，将去皮的柿子放上去，用刮子在煎饼上刮均匀，立即揭下并趁软折叠整齐。

这般做出的煎饼采用的是民间的&ldo;滚煎饼&rdo;之法，比&ldo;摊&rdo;出的煎饼要细腻的多。

不仅其薄如纸，而且色泽鲜红，味道甜美。

即有粗粮的纤维又有水果的维生素，对吃腻了大鱼大肉的人来说，简直就是一种健康食品。

因为有了软柿子的滋润，煎饼不再干巴巴的极易破碎，而是绵软的如同宣纸一般。

如此这般的做了几张，知县老爷欢喜的拿上楼去。

李二向掌柜会兑了肉钱要走，忽见得知县大老爷在楼上招手：&ldo;过来，莫看别人，说的就是你，方才摊煎饼的小哥，上楼来。

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