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酸菜是啥（第2页）

虽然挺相信丁小白的手艺，可说到做鱼，孙掌柜就有点拿不准了，总不能不顾客人的口味吧？

除了小炸鱼，腌渍好过了油，酥酥脆脆地掩了腥味，口感还行，那些炖的、清蒸的鱼几乎没人会点，也就是穷人家吃不上肉，才会拿鱼顶顶。

“鱼肯定是会腥的呀，但要看怎么做了，孙掌柜放心，我做的活鱼，肯定不会有半点的腥味，还格外地鲜香滑嫩，不如我先做一盘，您试了菜再说。”

听丁小白说得这么肯定，孙掌柜还有什么可犹豫的，何况不还有试菜呢么，真若不好吃的话，再让小姑娘换一种呗。

“那可是再好不过了，都需要什么材料，丁姑娘跟我说一下，我这就让厨房去准备。”

“也不需要什么，酸菜、五花肉、鲫鱼或鲤鱼一条、一块豆腐，一把宽粉，剩下的就是葱、姜、蒜这些调料了，对了，得上药铺买点八角和桂皮回来。”

这时候的人，还不知道很多药材也是调料呢，平时做菜的调配料简单得很，味道自然要差上好多。

“酸菜是啥菜？”

没想到孙掌柜没顾上买药材的事，倒是问起了这个，丁小白立马懵掉了。

这时候连酸菜都没有么？老宅的时候，一片白菜帮都归不到自家来，丁小白哪知道会连这个都没有，只当是丁家老太太吝啬，只让他们家吃咸菜呢。

没有酸菜，那还做什么氽白肉？丁小白不禁有点颓了，谁知更让她懵的还在后头呢……

“还有那个宽粉是啥东西？咱们镇上有卖的吗？我怎么没听说过？是农家院里特有的？”

在吃食上，孙掌柜自认也算是见多识广了，好歹做了这么多年酒楼掌柜的，何况为了更好地经营酒楼，东家还特意领着他去外面开过几次眼界呢。

此时的丁小白，哪还顾得上孙掌柜心里的郁闷，她自己都圆不上自己的话了，正犯愁呢，现在让她咋接？

“那个……”

丁小白下意识地揪了两下头发，跟在她身边的高山，立马抓住了她的小臂，把她的手拉下来。

“别拽头发，多疼，都散了。”

高山轻声地嘟囔了一句，跟着很自然地伸手帮她捋顺了头发。

“能教就教，不能教就不能教，没什么大不了的，有我呢，孙掌柜不会为难你的。”

高山压着声音，在丁小白耳边小声地叮嘱着，他最是看不得小丫头为难，总觉得让她万事随心就好。

一切有他呢，总会护好她，不会让她再饿着。

也不知怎么的，明明高山这话对眼前的事情没什么帮助，丁小白却莫名地就安了心。

“孙伯伯，酸菜就是一种储存白菜的特殊方法，是我娘无意间发现的，您不知道也正常，过后我可以教您渍酸菜的方法。”

丁三锁听了女儿这话，忍不住拧了拧眉，家里也就这几天才有了属于自己的白菜，他怎么不知道媳妇儿什么时候弄了那个酸菜？

丁小白可不知道她爹的心思，还在继续跟孙掌柜说着，不过一个小小的善意谎言，孙掌柜也不会特意去印证。

“酸菜有着跟白菜不一样的味道，一会儿做菜的时候，我先想办法速成一下，您大概地尝一下滋味吧，等有了真正的酸菜，味道会更好。”

“至于宽粉，不是咱们这边儿的东西，没有就没有了，那个东西短时间弄不出来，做鱼有它多一种口味，没它多放些豆腐也是一样的。”

丁小白避重就轻地把事情遮了过去，可不就像高山说的，行就行，不行就不行呗，有什么大不了的。

孙掌柜倒也没再继续追问，眼下还是先让小姑娘把菜做出来是真格的，别的以后再说。

“丁兄弟，找个雅间您先歇歇，我让人给您备上茶和点心，麻烦您候一候，等下要辛苦您家闺女了，我先让人去准备食材，一会儿过去陪您喝茶。”

等一等倒是没什么关系，丁三锁只是很担心女儿，应了人家这么大的事儿，也不知道能不能做好？这可是大酒楼啊，哪是自家能得罪得起的。

见爹爹向自己看过来，目光里有着太多的担心和不安，却强忍着不问出来，是怕当着孙掌柜的面，乱了自己的打算吧？

不管丁三锁面对老宅的人时有多懦弱，多可气，但他对自家的儿女倒是真心疼爱着的，丁小白的心里不免一软。

“爹，你和高山哥去雅间等着吧，我去厨房了，很快就好，你别担心，等我做好了菜，你也尝尝你家闺女的手艺。”

得了女儿这话，丁三锁的心里松了松，女儿是个有主意的，她能这么说，应该是不会出什么差错了，可他到底还是不能完全放下心来……

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